ค่า GP คืออะไร แต่ละแอปหักเท่าไหร่ และต้องบวกราคากี่บาทถึงไม่ขาดทุน

ค่า GP คืออะไร และไม่ใช่อะไร

GP ย่อมาจาก Gross Profit ในภาษาของแพลตฟอร์ม หมายถึงค่าคอมมิชชันที่แอปหักจากยอดขายอาหารของร้าน คิดเป็นเปอร์เซ็นต์ของราคาที่ร้านตั้งไว้บนแอป และถูกหักออกก่อนที่เงินจะโอนเข้าบัญชีร้าน ร้านไม่ได้จ่ายเป็นก้อนทีหลัง แต่ได้รับเงินน้อยลงทุกออร์เดอร์

• ไม่ใช่ค่าส่ง — ค่าส่งเป็นเงินระหว่างลูกค้ากับคนขับ ไม่ได้ผ่านร้าน และไม่ได้หักจากร้าน
• ไม่ใช่ค่าสมัคร — การเข้าร่วมแพลตฟอร์มส่วนใหญ่ไม่มีค่าแรกเข้า รายได้ของแพลตฟอร์มมาจาก GP ต่อออร์เดอร์นี่เอง
• ไม่ใช่ตัวเลขเดียวกันทั้งประเทศ — เรตต่อรองรายร้าน ร้านที่อยู่ในโครงการของรัฐเคยได้ต่ำถึง 7–10%

แต่ละแอปหักเท่าไหร่

ตัวเลขข้างล่างคือเรตอ้างอิงจากข้อมูลสาธารณะปี 2568–2569 ที่เครื่องคิดราคาของเว็บนี้ใช้เป็นค่าตั้งต้น — ของร้านคุณอาจไม่เท่านี้ และนั่นเป็นเรื่องปกติ

กับดักที่ทำให้คิดผิดทั้งกระดาน: VAT ที่บวกบนค่า GP

แพลตฟอร์มคิดภาษีมูลค่าเพิ่ม 7% บนค่า GP อีกชั้นหนึ่ง ร้านที่จดทะเบียนภาษีมูลค่าเพิ่มเอาภาษีก้อนนี้ไปเครดิตเป็นภาษีซื้อได้ แต่ร้านที่ไม่ได้จดทะเบียน — ซึ่งคือร้านส่วนใหญ่ — เครดิตไม่ได้ มันจึงกลายเป็นต้นทุนจริง

ร้านที่ไม่ได้จด VAT: GP ป้าย 30% กินเนื้อจริง 32.1% ของราคาที่ตั้งบนแอป

ตัวอย่างเดียวที่ต้องเห็น: ขาย 250 บาทบน GrabFood

ร้านที่ยังไม่จดทะเบียน VAT ตั้งราคาบนแอปไว้ 250 บาท ที่เรต GP 30% เงินเดินทางแบบนี้:

ตัวเลขนี้ยัง ไม่ได้หักต้นทุนวัตถุดิบและกล่องบรรจุ สักบาท — เป็นแค่เงินที่เข้ามาถึงร้าน กำไรจริงคือตัวเลขนี้ลบต้นทุนต่อจานอีกที ซึ่งเป็นเหตุผลที่เมนูจำนวนมากขายได้ทุกวันแต่ขาดทุนทุกจานโดยเจ้าของไม่รู้ตัว

แล้วต้องตั้งราคาบนแอปเท่าไหร่

ความผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดคือ บวกเปอร์เซ็นต์เท่าค่า GP เข้าไปตรง ๆ — ขายหน้าร้าน 100 บาท โดน GP 30% ก็ตั้งบนแอปเป็น 130 บาท วิธีนี้ยังขาดทุน เพราะ GP หักจากราคาใหม่ ไม่ใช่ราคาเดิม: 130 บาทโดนหัก 32.1% เหลือเข้าร้านแค่ 88.27 บาท ซึ่งยังน้อยกว่า 100 บาทเดิม

ราคาบนแอป = ราคาหน้าร้าน ÷ (1 − อัตราที่กินเนื้อจริง) — หาร ไม่ใช่คูณ

เมนูที่ขายหน้าร้าน 100 บาท ต้องตั้งบนแอปเท่านี้ถึงจะเหลือเงินเข้าร้าน 100 บาทเท่าเดิม:

ตัวเลขพวกนี้คือจุดเท่าทุนเทียบกับหน้าร้านเฉย ๆ ยังไม่ได้เผื่อกำไรเพิ่ม และยังไม่ได้คิดส่วนลดที่ร้านออกเอง ถ้าอยากได้กำไรเป็นบาทหรือเป็นเปอร์เซ็นต์ที่ระบุเอง เครื่องคิดราคาขาย คำนวณย้อนกลับให้ได้ทันทีจากต้นทุนต่อจานของร้านคุณ

ร้านที่จดทะเบียน VAT คิดคนละแบบ

ร้านที่จดทะเบียนภาษีมูลค่าเพิ่มเอา VAT บนค่า GP ไปเครดิตเป็นภาษีซื้อได้ ค่า GP จึงกินเนื้อเท่ากับเรตป้ายพอดี (30% ไม่ใช่ 32.1%) แต่ต้องนำส่งภาษีขาย 7 ใน 107 ของราคาที่ลูกค้าจ่าย

จากตัวอย่าง 250 บาทเดิม ร้านที่จด VAT ได้เงินโอนเข้า 169.75 บาทเท่ากัน แต่ในนั้นมีภาษีขายที่ต้องนำส่ง 16.36 บาท และได้เครดิตภาษีซื้อคืน 5.25 บาท เหลือเป็นรายได้จริงของร้าน 158.64 บาท

ตัวเลขที่ต่ำกว่าไม่ได้แปลว่าจด VAT แล้วเสียเปรียบ — ภาษีขายก้อนนั้นเป็นเงินของสรรพากร ที่ปนอยู่ในราคาตั้งแต่แรก ไม่เคยเป็นรายได้ของร้าน สิ่งที่ต้องระวังคือ อย่าเอาราคารวม VAT ไปคิดกำไรเหมือนร้านที่ไม่ได้จด เพราะจะเห็นกำไรสูงกว่าความจริงทุกจาน

ส่วนลดโปรโมชัน ใครเป็นคนออก

ส่วนลดบนแอปมีสองแบบและกระทบกำไรคนละทาง ตอนกดร่วมแคมเปญควรรู้ก่อนว่ากำลังตกลงแบบไหน:

• ร้านออกเอง — ร้านรับส่วนลดเต็มจำนวน และในหลายสัญญาแพลตฟอร์มยังคิด GP จากราคาเต็มก่อนลด แปลว่าโดนสองต่อ
• แพลตฟอร์มออกให้ — ลูกค้าจ่ายน้อยลงแต่ร้านยังได้รับเงินเท่าเดิม ส่วนนี้ไม่กระทบกำไรร้านเลย

เครื่องคิดราคาแยกสองช่องนี้ออกจากกัน และให้เลือกได้ด้วยว่าแพลตฟอร์มคิด GP จากราคาเต็มหรือจากยอดหลังหักส่วนลด เพราะสองแบบนี้ให้กำไรต่างกันชัดเจน

สรุปสามข้อ

• GP คือค่าคอมจากยอดขาย หักก่อนโอน ไม่เกี่ยวกับค่าส่ง
• ร้านที่ไม่ได้จด VAT ต้องคิดที่อัตรา กินเนื้อจริง (เรตป้าย × 1.07) ไม่ใช่เรตป้าย
• ตั้งราคาบนแอปด้วยการ หาร ด้วย (1 − อัตราที่กินเนื้อจริง) ไม่ใช่บวกเปอร์เซ็นต์เข้าไป